Blanc et foie de lapin : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et techniques mettant à l'honneur le blanc en cuisine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: blanc
Ingredients: 250 g de foies de lapin; 2 c.s. de crème épaisse; 1 gousse d’ail pressée; poivre du moulin; 4 à 6 tranches de jambon cru (suivant la grandeur des tranches); 6 feuilles de sauge; beurre (ou huile d'olive pour moi); Compote de raisin :; 1 c.s. de beurre; 1 échalote hachée; 5 cl de porto blanc; 200 g de grains de raisin blancs, coupés en deux, épépinés; 1 c.s.de vinaigre balsamique; sel et poivre

Le champignon de Paris est un aliment blanc Photo par pxhere

Le blanc en cuisine et en pâtisserie désigne de nombreux aliments et techniques. Blanc d'oeuf, blanc de poireau, chocolat blanc, nougat blanc, blanc de poulet ou encore cuire à blanc et faire un roux blanc.

Mais le blanc c'est aussi la couleur que l'on souhaite donner à certains de nos plats et de nos desserts. Imaginez une bûche de Noël recouverte d'un délicieux glaçage tout blanc au mascarpone ou bien des rochers enrobés de poudre de noix de coco...Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

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